安徽经济新闻网-舌尖上的封扁鱼

舌尖上的封扁鱼

2022-01-11 10:56:46 来源：

1月8日，含山县好再来食品有限公司的工人们在晾封扁鱼。入冬以来，含山县许多人家开始制作传统非遗美食封扁鱼，备足年货，迎接新年。据了解，人们在新鲜扁鱼腹中填封肥瘦适中的猪肉，经腌制、风干等传统工艺，就成了“编鱼不扁、鱼肉两鲜”的封扁鱼，由于成品香味浓郁、口感独特，封扁鱼制作技艺已被列入省级非物质文化遗产名录。欧宗涛/摄