为消除农村集体聚餐食品安全风险隐患，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，加强对农村集体聚餐食品安全的管理，近日，濉溪县刘桥镇食安办组织市场监管所联合开展流动厨师培训会暨食品安全四员培训会，并邀请了安徽华测检测公司讲师张春慧为流动厨师和农村食品信息员、协管员进行培训，切实规范和加强农村自办宴席和食品安全监管，维护群众切身利益。
工作人员围绕农村自办宴席的采购、存储、工厨、加工、消毒等各个环节存在的风险隐患，对民间厨师如何操作规范和食品安全承担责任进行了详细解读，并结合近年来发生的群体性食物中毒事故案例，对熟食独立存放、餐饮具消毒方式、原辅料验收人、外购熟食点心、隔餐食品再加工等风险较高操作要求作了着重讲解和指导。同时就如何对农村自办宴席现场督导，包括宴席加工场地、操作卫生条件、原料采购、餐具用具清洗消毒、厨师健康状况等对村级食品安全信息员进行了专题授课。
会上对农村厨师及各村食品安全协管员、信息员进行了工作强调，要求厨师按期办好健康证，严格把关食材的新鲜及贮藏方式、环境，在食品加工过程中要做好卫生工作，切勿发生食品中毒等事件。协管员也应做好监督检查，做到应检尽检随时检，将学习到的食品安全知识融入到工作中。
据悉，此次培训共有30余名流动厨师和农村食品信息员参加，发放食品安全宣传资料100余份。下一步，刘桥镇将不断加强对乡村厨师的管理，落实农村集体聚餐各项食品安全规定，切实监管好农村聚餐食品安全，让广大百姓吃得安全、吃得放心，确保“舌尖上的安全”。（赵鹏程）
