滁州市餐饮行业协会成立五年来，在滁州市商务局、市工商联、市民政局民间组织管理局的指导下，在市各个职能部门的大力支持和全体会员的共同努力下，遵循“提供服务、规范行为、桥梁纽带”的办会宗旨，坚持以为行业谋发展，为会员谋福利的使命，全体会员同呼吸、共命运、心连心，全会上下凝心聚力，努力为滁州人民打造舌尖上的美味，为实现滁州餐饮业复兴图腾做出了积极贡献。

一、积极开展主题活动，促进本土企业快速成长

协会坚持“外塑形象、内炼硬功”的原则，协会以活动为平台，组织策划了多场活动，促进会员之间相互交流，助推本土企业快速成长。2014年元月，在滁州市商务局指导下，协会举办了首届天下滁房美食大赛，邀请了省餐饮行业权威人士作为评委，来自各县市区50多家会员企业厨师参加了比赛。大赛极大的提升了滁州餐饮企业菜肴制作水平，比赛过程中涌现了一大批如“杨四老鹅汤”、“玉明土菜馆”、“农夫烤鱼”、“张山狗骨头”、“穆老九”等知名餐饮品牌。

2017年4月26日，协会组织在滁州冠景泊悦酒店承办了安徽餐饮文化建设发展大会暨第二届“琅琊古道酒杯”餐饮烹饪技能大赛，来自省内外的四百多家餐饮业嘉宾聚焦滁州，极大的展示滁州餐饮业形象。增加了协会的影响力，增强了协会的凝聚力。推动滁州餐饮快速转型升级、为滁州餐饮业打造了季猛、王健 、夏红波、雍其磊等一批新生代高级厨师。

2018年6月17日协会同定远县餐饮行业协会共同举办了以“览梅鱼小镇，许太平愿景”为主题第七届梅白鱼文化美食节，本次文化美食节汇聚了滁州市各个县市区的60多位厨师高手参加角逐。徽盐安徽饭店厨师长陈国明团队更是带来了他们精心制作的“太平梅白鱼宴”参加宴展，成为本次大赛最大亮点。2018年9月13日，协会又与全椒县餐饮烹饪协会共同举办了首届儒林美食文化旅游节，省内外的500多位厨艺高手及餐饮同仁齐聚美丽全椒，共品儒林美食，共许太平愿景，共同演奏了一曲视觉、嗅觉和味觉的“美食交响曲”。

二、积极参与各类全国性行业活动，为滁州餐饮业取经求贤

近年来、消费升级，品质提升，行业高质量发展成新时代餐饮主题。如何正确面对日益激烈的市场竞争，如何在逆境中破局，是摆在众多餐饮人面前的现实课题。为更好地服务行业，我们与众多会员企业携手参加了江苏省餐饮行业协会、安徽省餐饮行业协会、安徽徽菜产业促进会、合肥市餐饮行业协会、安徽省饭店协会等省级行业组织举办的多项活动，聆听专家解读，领悟前沿动态，于表彰中展示最美最佳的自己，在遇见中寻找最好的老师。

五年来、在安徽餐饮品牌活动中，滁州市餐饮行业协会共有123名企业家荣获过“优秀管理大师”、“优秀职业经理人”等奖项，89名厨师荣获了“安徽名厨”“安徽烹饪大师”等奖项，67道菜品荣获了“安徽名菜”等荣誉，其中姚大斌、郭荣武、刘传海、高连东、张孝荣、卞学平等人荣获了“改革开放四十周年安徽餐饮创业创新杰出人物”奖。在中国烹饪协会举办的第七届中国徽菜博览会上滁州市餐饮行业协会荣获了“安徽省最佳协会”称号，协会秘书长姚大斌荣获了“安徽省餐饮行业协会最佳秘书长”称号。滁州市燕子私房菜的西涧春雪、明光安康食府的明光梅鱼、凤阳洪武大酒店的御膳豆腐、滁州老八私房菜的香酥滁州鲫、全椒百姓农庄的碧云湖浓汤鱼头、全椒县天厨御味大酒店的全椒拌汤龙虾、满江红私房菜的南谯全羊汤、天长市秦栏嘉华大酒店的秦栏卤鹅、天长市平安路家宴酒店的藕夹子、张山狗骨头饭店的张山狗骨头等荣获“安徽滁州十大地标美食”荣誉。

2018年4月20日，海峡两岸餐饮美食文化旅游节在合肥天鹅湖广场举办。这是海峡两岸餐饮人第一次携手合作，在安徽举办的规模最大、规格最高、影响最广、内容最多的一次美食文化专题活动，协会红三环大酒店厨师徐义亮在比赛中勇夺第一名，季猛、陈国明等其他十名选手荣获特金奖。本次烹饪技能大赛充分展现了滁州名菜、滁州名厨的独特魅力。

2017年9月21日，中国·淮南豆腐菜烹饪比赛在淮南森都大酒店隆重举行，协会认真组织、积极备战，参加了本次大赛的所有项目，取得优异成绩。定远新贸国际大酒店的鲁肃宴荣获八公奖。

三、坚持走出去，开眼界，长见识，添活力，提信心

协会二届以来，协会领导带领大家谋篇布局、开拓创新、真抓实干。坚持“搭平台、促交流、走出去、引进来、树品牌、提水平”的办会理念,做了大量细致的工作，积极开展与兄弟协会交流互动，增加协会凝聚力。与省内16个市餐饮协会以及省外南京、扬州、淮安、徐州、连云港、江阴、张家口等多个协会建立了友好协会，扩大了协会的影响力，带动滁州餐饮行业整体提升，受到了省内外同行的一致好评。

四、打造专业化平台，推动行业新发展

在新经济和互联网的共同作用下，餐饮行业的内涵和外延都在加快发生着巨大变化，协会引导企业明晰新形势、把握新趋势、实现新发展，协会以服务为宗旨增加内设机构，细化协会的职能，协会成立了采供委员会、名厨委员会等专项活动组织，优化协会的服务项目，促进和推动行业产品创新、模式创新、管理创新、品牌创新，为行业新思想、新趋势、新动力的学习提升、合作交流搭建良好平台。

五、突出“文化”和“品牌”建设，让传统餐饮焕发朝气

文化是企业的灵魂，品牌是企业的生命。没有文化的企业是缺乏核心竞争力的企业，没有品牌的企业是很难规模化发展的企业。滁州餐饮企业众多，但真正能在全国叫得响的品牌不多。为此，协会于2017年10月12日，带领滁州四十多家餐饮企业深入南京浦口、江宁、六合等地考察学习。2019年4月又组织了四十多家餐饮企业考察了芜湖、铜陵、安庆、武汉等沿江城市的菜系和餐饮文化……数次的学习活动、开阔了滁州餐饮人的眼界、加速滁州餐饮业转型升级。   五年来、滁州诞生了一大批优秀餐饮企业：皖东婚庆行业的航空母舰；滁州萝莉缘主题宴会酒店，以地方菜、精品菜著称的申源酒店、燕子私房菜、老八土菜馆、满江红私房菜等等。全椒百姓农庄的“儒林宴”多次代表滁州参加全国各类比赛，2018年5月24日，在安徽省商务厅主办的“古井贡杯”徽菜美食大赛上，“儒林宴”获“安徽十大名宴”；4月20日的合肥都市圈暨海峡两岸餐饮烹饪技能大赛，“儒林宴”荣获“最佳设计奖”。如今的“儒林宴”不仅是滁州餐饮的一张名片，现在的“儒林宴”已经代表滁州餐饮走向世界。

六、开展公益性活动,提升会员企业品牌影响力

近五年来，协会每年都组织会员企业在农历小年、重阳节期间走进敬老院，为老人们送去一份爱心，传承中华民族尊老敬老的传统美德。活动的开展，不仅增强了会员企业的社会责任感，也极大提升会员企业品牌影响力。2018年协会组织了40多名餐饮大师走进驻军南营房开展了“送技术进军营活动”，根据官兵喜好、饮食习惯、体能消耗等因素，有针对性地指导该部制定科学合理的营养食谱，让所有官兵吃上可口的、美味的菜肴。活动既锻炼餐饮大师烹饪理论素养，又极大的提高了协会的美誉度。

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。滁州市餐饮协会牢固树立发展意识、服务意识，以文化餐饮为纽带，带领全体会员积极打造文化餐饮、健康餐饮、节约餐饮工程。为市民群众献美食，为会员企业做实事；努力扩大滁州市老字号、老品牌、老味道餐饮品牌知名度和美誉度，以健康餐饮为抓手，推动全市餐饮行业文明餐饮、安全餐饮、幸福餐饮。（屈群  记者陈义山）

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