近日，天长市审计局聚焦全市特困人员集中供养机构（敬老院）改造提升项目，组织开展食品安全专项审计调查。审计组深入一线，对敬老院食堂管理实施全链条核查，以审计监督之力织密食品安全保障网。

聚焦基础保障，严查卫生环境。审计人员直插食堂操作现场，重点查验食品留样柜运行状况，核对留样品种、数量及保存时长是否符合规范；掀开保温餐锅查看食材新鲜度，排查生熟交叉污染风险；细致检查操作间清洁消毒、食材储存条件等关键环节，全面评估食堂环境卫生达标情况。

聚焦食谱执行，保障膳食质量。对照各机构公示的每周食谱，审计人员逐项比对当日供餐菜品，严查是否存在擅自变更或简化菜式等问题；同步调阅食材采购台账，验证采购品类与数量是否与食谱规划相匹配，确保特困老人饮食营养均衡、供给规范有序。

聚焦长效机制，压实管理责任。通过翻阅消毒记录、采购验收单据、食谱执行台账等资料，审计组深入排查制度执行漏洞，对部分敬老院存在消毒记录滞后、食谱执行台账不健全等问题，审计人员当场提出整改建议，督促立行立改，并推动主管部门健全食品安全长效监管机制。

此次审计调查既是对敬老院改造提升项目的精准“体检”，更是对特困老人饮食安全的暖心“守护”。下一步，天长市审计局将持续跟踪整改落实情况，强化闭环管理，推动相关单位切实扛起监管责任，不断提升集中供养服务质量，真正让特困老人吃得放心、住得安心、生活舒心。（马力）