近日，安徽省科学技术奖评选结果公布，巢湖嘉谊食品有限公司凭借“传统发酵鳜鱼现代化加工关键技术创制与应用”项目，荣获安徽省科学技术奖一等奖。

    该获奖项目聚焦传统发酵鳜鱼工业化生产的技术难题，通过深化与安徽省农科院农产品加工所合作，联合攻关微生物定向发酵控制、智能腌制装备研发等核心技术，成功实现传统风味与现代生产工艺的深度结合，为安徽特色食品的产业升级树立企业典范。（葛娟）